Archive for category Kategorilenmemiş
ANADOLU ÇÖREĞİ
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı su
-Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya
-2 yumurta (1 yumurta hamura, 1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
-Yarım su bardağı tahin
-1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı
-1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
-1 kahve kaşığı yenibahar
-2 kahve kaşığı şeker
-3 kahve kaşığı tuz
-Aldığı kadar un (Yumuşak bir hamur yoğrulacak.)
YAPILIŞI:
1- Bira mayası, yoğurtla ezilir. 1 bardak su, 2 kahve kaşığı şeker, 1 yumurta tuz konup karıştırılır.
2- Aldığı kadar elenmiş un ile yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)
3- Hamur ikiye ayrılır. Bir tanesi unlanmış yere alınıp elle bastırarak inceltilir. Üzerine zeytinyağ tahin karışımı sürülüp bohça gibi katlanır. Üzeri örtülerek dinlendirilir.
4- Hamur tekrar elle açılabildiği kadar açılıp bu sefer üzerine
ceviz, tahin, zeytinyağ, yenibahar karışımı sürülür, bir uçtan
başlayarak iki parmak genişliğinde sarılır.
5- Sarılan bu hamurun sol ucu içe, sağ ucu ise dışa döndürülerek burulur.
6- Sonra uçtan başlayarak kendi etrafında sarılır ve yuvarlak bir çörek yapılır. (Son uç, alta gizlenir.)
7- Yağlanmış tepsiye alınıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.
Not: İstenirse üzerine yumurta sürüldükten sonra susam ve çörek otu serpilir.
HAVUÇLU KEK
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
-4 yumurta
-1 su bardağı erimiş yağ
-2,5 su bardağı şeker
-3 su bardağı un
-3 su bardağı ince rendelenmiş havuç
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
-1 paket vanilya
-2 tatlı kaşığı tarçın
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 fiske tuz
YAPILIŞI:
1- Ortası delik yuvarlak kalıp yağlanır, unlanır.
2- Havuçlar kazınıp ince rendelenir, ceviz dövülür, fırın ısıtılır.
3- Bakır bir tencerede yumurtalar ile şeker iyice çarpılır.
4- Erimiş yağ, rendelenmiş havuç, dövülmüş ceviz, tarçın, kabartma tozu, vanilya, limon kabuğu rendesi ve tuz konur.
5- Elenmiş un ilave edilir karıştırılır.
6- Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 40- 45 dakika pişirilir.
7- Soğuyunca kalıptan çıkarılıp servis tabağına alınır.
KISA BİLGİ:
Yumurtaları kırınca kabukları parmak ile sıyırınız. Sıyırmazsanız 10 yumurtadan birini atıyorsunuz demektir.
TENCERE BÖREĞİ
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
-4 yufka
-4 yumurta
-1 büyük paket margarin (250 gr.)
-250 gr. beyaz peynir (Bir büyük paket margarin kadar.)
-250 gr. kaşar peyniri
-1 su bardağı süt
-Yarım demet maydanoz, dereotu
-1 kahve kaşığı karabiber
-1 kahve kaşığı kırmızı biber
YAPILIŞI:
1- Dibi yuvarlak 30- 35 cm. çapında bir tencere yağlanır. Yufkanın bir tanesi kenarlarından eşit sarkacak şekilde yerleştirilir.
2- Kalan 3 yufka iyice didiklenir.
3- Beyaz peynir, kaşar peynir rendelenir. Kırmızı ve karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu karıştırılır.
4- Yufka ve peynir karışımı kat kat tencereye yerleştirilir.
5- Yumurta, erimiş yağ ve süt çarpılır. Yufkanın üzerine gezdirerek dökülür. (1 fincan kadar üzeri için ayrılır.)
6- Sarkan yufkalar tencerenin içine toplanır. Ayrılan karışım sürülüp orta hararetli fırında pişirilir. (İçinin iyi pişmesi için uzun süre pişirmeye dikkat etmelidir.)
7- Servis tabağına ters çevrilip, dilimlenir.
AKITMA
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı şeker
-Yarım kibrit kutusu kadar yaş maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-1- 2 yumurta (toprak sacı yağlamak için)
-1 küçük paket tereyağ ve margarin (125 gr.)
-Aldığı kadar un
YAPILIŞ:
1- Yaş maya, 1 tatlı kaşığı şeker 1 bardak süt ile ezilir.
Sonra 1 bardak su ilave edilir.
2- Elenmiş un ve tuz konarak sulu bir hamur yapılır. (Hamurun üzeri örtülür. Ilık bir yerde mayalandırılır.)
3- Toprak saç ısıtılır. Üzerine 1 yumurta kırılıp pişirilir. Yumurta akı ayrılır; sarısı saça sürülerek yağlanır.
4- Mayalanan hamur 1 veya 2 fincanlık cezve ile alınıp toprak saçın ortasına dökülür. Cezvenin tersi ile 1012 cm çapında yayılır.
5- Her iki taraf pişince saçtan alınıp yağlanır. Yumuşak kalması için üzeri örtülür.
Not: Akıtmayı pişirirken, her sefer sacı daha önce pişirdiğiniz yumurta sarısı sürerek yağlayınız.
KARA KIZ KÖFTESİ
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
-2 su bardağı ince bulgur
-2 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı nişasta
-1 yumurta akı
-2 çay kaşığı tuz
-1 çorba kaşığı kuru nane
SOSU İÇİN:
-1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı
-3- 4 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı kırmızı biber
-1 demet maydanoz
-1 kahve kaşığı kimyon
YAPILIŞI:
1- Bulgur bir tencereye konur. Üzerine 1,5 bardak kaynar su dökülüp kapak kapatılır.
2- Bulgur kabarınca, un, nişasta, yumurta akı, kuru nane, tuz konup iyice yoğrulur. (Gerekirse ara sıra su serpilir.)
3- Küçük toplar yapılıp ortaları parmak batırılarak çukurlaştırılır. Kaynar tuzlu suda 5- 6 dakika haşlanır.
4- Sudan alınıp servis tabağına konur.
5- Sarımsak ayıklanıp dövülür. Kızgın zeytinyağa ilave edilip karıştırılır. Biber salçası, kırmızı biber, kimyon, tuz atılıp köftelerin üzerine dökülür ve karıştırılır.
6- İnce doğranmış maydanoz yaprakları ile süslenir.
ORUK
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
-750 gr. yağlı kıyma (Kıyma çekilirken 2- 3 yumurta kadar kuyruk
yağı ilave edilmelidir.)
-2 su bardağı ince bulgur
-1 soğan
-1 avuç kuru nane yaprağı
-1 kahve kaşığı tuz
-1 yumurta
YAPILIŞI:
1- Kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, nane ve yumurta iyice yoğrulur. (Ara sıra su serpilir.)
2- Uzun köfteler yapılır. Yağlanmış şişelere geçirilir.
3- Kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.
EKŞİLİ
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
-4 çorba kaşığı sumak (dövülmemiş)
-4 su bardağı su
-1 çorba kaşığı un
-250 gr. kıyma
-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
-1 kuru soğan
-1 çorba kaşığı biber salçası
-2- 3 sivri biber
-Tuz, karabiber
-1 su bardağı ince bulgur
-1 demet maydanoz
-3- 4 taze soğan
YAPILIŞI:
1- 4 çorba kaşığı sumak, 4 bardak su ile iyice kaynatılır.
2- Bir kaşık un, yarım bardak su ile ezilip kaynamakta olan sumaklı suya katılır. Ateşten alınıp durulmaya bırakılır.
3- İnce doğranmış soğan, biber ve kıyma yağ ile kavrulur. Biber salçası, tuz, karabiber konur.
4- Bu harca, durulmuş sumak suyu süzülerek ilave edilir. Kaynayınca l bardak ince bulgur katılıp orta ateşte pişirilir.
5- Sulu olarak ateşten alınıp karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine ince doğranmış taze soğan ve maydanoz serpilir.
PÜR LEZZET
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
-6 patlıcan
-300 gr. kıyma
-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
-2 soğan
-3- 4 sivri biber
-2- 3 domates
-Yarım demet maydanoz, dereotu
-2 kahve kaşığı tuz
-1 kahve kaşığı karabiber
YAPILIŞI:
1- Patlıcanlar uç kısmından başlayarak ocakta közlenir.
2- Soyulup ince ince kıyılır. Yağlanmış küçük bir tepsiye yerleştirilir.
3- İnce doğranmış soğan, biber ve kıyma yağda kavrulur.
4- Soyulup doğranmış domates, tuz, karabiber konup karıştırılır. Ateşten alınınca ince doğranmış maydanoz dereotu ilave edilir.
5- Bu harç, tepsiye yerleştirilmiş patlıcanların üzerine yayılıp kapak kapatılır. Hafif ateşte bir kaç dakika pişirilir.
MOZAİK PASTA
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
250 gr. bisküviyi elinizle kırınız. 250 gr. margarin, 1 su bardağı pudra şeker, 2- 3 kaşık kakao ve 1 yumurtayı iyice çırpınız. 2- 3 kaşık süt katınız. Kırılmış bisküvileri ilave edip karıştırınız. Parşömen veya alüminyum kağıda rulo halinde sıkıca sarınız. Buzlukta dondurduktan sonra kağıdı çıkarıp dilimleyiniz.
KISA BİLGİ:
İyi ve akıllı bir beslenme ile sağlık her yaşta yeniden elde edilir.
NUGA
Posted by magazinkalbi in Kategorilenmemiş on Eylül 30, 2007
MALZEMELER:
-1 su bardağı fındık veya badem
-1 su bardağı pudra şeker
-10- 15 damla limon suyu
YAPILIŞI:
1- Pudra şeker bakır bir tencere içinde orta hararetli ateşe konur. 10- 15 damla limon sıkılır.
2- Şeker eriyince kavrulmuş ve çekilmiş fındık veya badem konur. Hızlı karıştırılır.
3- Zeytinyağ ile hafif yağlanmış mermer üzerine alınır. Yağlanmış merdane ile yarım santimetre kalınlığında açılır. Soğumadan istenen biçimde kesilir. (Avuç içinde küçük toplar da yapılabilir.)
Son Yorumlar